Opciones nutritivas

Este grupo de alimentos abarca mucho más que solo carne y frijoles. También incluye pescados, soya, frutos secos, semillas y huevos. Hay toda clase de opciones nutritivas:

• El pollo y el pavo a los que se les quita la piel

• El pescado y los mariscos

• Los cortes magros de res, cerdo o cordero (sin grasa visible)

• Los productos de soya, como el tofu, los frijoles edamame, el tempeh y la leche de soya

• Los frijoles negros, rojos, pintos, los garbanzos y las lentejas. Los frijoles, las lentejas y las arvejas cuentan como proteínas y como verduras.

• El maní, las almendras, las nueces, las semillas de ajonjolí y girasol y los productos derivados de estos alimentos, como la mantequilla de maní o el tahini

• Los huevos y los alimentos que los contienen, como la quiche o la tortilla española

¿Qué factores reducen el valor nutritivo de la carne y de los frijoles?

• La carne con mucha grasa no es sana. Antes de cocinarla, recórtele toda la grasa que esté a la vista. La piel de pollo y de pavo también contiene mucha grasa, por lo que debe eliminarla antes de cocinarlos.

• Los alimentos pierden valor nutritivo si se preparan empanizados o fritos. Algunos platos de este tipo son el pollo y el pescado fritos y los frijoles refritos.

• La salchicha y los embutidos tienden a contener mucha grasa y sal. Compre versiones bajas en grasa y sodio de estos alimentos.

Un pequeño cambio

Prepare una comida que incluya una fuente de proteína distinta de la carne (como el tofu, las lentejas o cualquiera de los alimentos mencionados más arriba). ¿Tiene una mejor idea? Anótela aquí:

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